Por que o ferro do feijão e o da carne não são a mesma coisa?

Este é o oitavo volume da Série Biodisponibilidade de Nutrientes. Ele percorre o ferro inteiro: estrutura e função, a distinção entre heme e não-heme, fontes e recomendação conforme a dieta, anemia ferropriva, toxicidade e hemocromatose, o enterócito e a hepcidina, inibidores e facilitadores, e o que muda no vegetarianismo e na suplementação.

Escrito por Jackeline Rodrigues, nutricionista, Mestre em Ciências da Nutrição pela USP e docente universitária há dezenove anos. Referenciado em literatura científica.

Ebook em PDF, 20 páginas. Download logo após a compra e também por e-mail. Não há envio de material físico.