Quanto do betacaroteno que comemos vira mesmo vitamina A?

Este é o segundo volume da Série Biodisponibilidade de Nutrientes. Ele percorre a vitamina A inteira: estrutura e formas, funções na visão e na imunidade, fontes de origem animal e vegetal, metabolismo, deficiência, bioconversão dos carotenoides, interações com ferro e zinco, fármacos que reduzem a absorção e toxicidade.

Escrito por Jackeline Rodrigues, nutricionista, Mestre em Ciências da Nutrição pela USP e docente universitária há dezenove anos. Referenciado em literatura científica.

Ebook em PDF, 24 páginas. Download logo após a compra e também por e-mail. Não há envio de material físico.